Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Kartoffeln
• 400 g Rübstiel
• 400 g Emmentaler
• Je 1 Bund Petersilie, Schnittlauch, Dill
• 1/8 Liter Milch mit
• 1/8 Liter Schmand
• 1 Ei
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, in Salzwasser garen und in Scheiben schneiden. Rübstiel waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Den Käse  hobeln. Petersilie, Schnittlauch und Dill waschen, abschütteln und fein hacken. Kartoffeln, Rübstiel, Kräuter und Käse abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Als oberste Schicht mit Käse bestreuen. Die Milch mit dem Schmand, dem Ei und Pfeffer und Salz verquirlen und über das Gratin geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Min. backen.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Bund Rübstiel
• 1 Schalotte
• 10 g Butter
• 1/2 TL Mehl
• 20 ml Weißwein
• 100 g Sahne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Rübstiel waschen und die Hälfte der Blätter fein schneiden. Die Stängel und die übrigen Blätter grob schneiden und in kochendem Salzwasser wenige Minuten bissfest garen. Das Gemüse abgießen und fein pürieren. Die Schalotte in der Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben und danach mit Wein und Sahne ablöschen. Alles sämig einkochen lassen. Den pürierten Rübstiel und die fein geschnittenen Blätter zugeben. Noch etwa 2 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt herrlich als Beilage zu Schweineschnitzel oder auch Lamm-Gerichten.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Rübstiel
• 250 g Nudeln
• 3 EL Olivenöl
• 3 Lachsfilets
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten 
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:
Rübstiel waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Rübstiel in kochendem Salzwasser ca. eine Minute blanchieren. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Im selben Wasser die Nudeln bissfest garen. Den Knoblauch schälen und Koblauch und Chilischoten fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets darin bei mittlerer Hitze andünsten. Dabei etwas zerkleinern und mit Knoblauch und Chili würzen. Die Nudeln abgießen und mit dem Rübstielgemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs zu den Nudeln geben. Je nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.